けんたのスーパーマーケット日記

お客さんに喜んでもらえれば それだけで幸せ
眠い
鮮魚SVをしているけんたろうです
商売にかかわる様々な方々と交流できたらと思います



さすがに眠い 結局サッカー見てしまったから・・・


さて 明日は店舗の改装ヘルプだ
自分の担当エリアじゃないけれど頑張るぞ!

でわ おやすみなさい zzzz
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# by kenta824 | 2010-06-25 23:24 | 休日
検証から 教育へ
鮮魚SVをしているけんたろうです
商売に関わる様々な方々と交流できたらと思います



今夜? 明日朝?は ワールドカップサッカー
今からだと微妙な時間だ 寝ようか 起きていようか?



さて 1日中 ずーっとデスクワーク
先日のセールのデータを見ながら 前週と比較してみていた
よいところはとりあえず放っておいて 悪かったお店だけ
それぞれにデータを取ってみる

その中で
大型店のS店は 最近伸び悩んでいる 
新しく競合店が増えた訳ではないのに 売上げが頭打ちだ

その日は 売場を見に行けなかったので 売場写真を送ってもらっていた
それと データを見ながら 何が悪かったのかを検証するデータを
店舗に送った


『先週との比較では 生かつおと まぐろ分類で落ち込んでいます
 何が悪かったかわかりますか? その他はよかったようですが』



すると 程なくしてメールを見たY主任から電話が来た

『すいませんSV その日は仙台に行っていたので売場をサブに任せて
 いました さっきミーティングして聞いてみたら オレの発注量が
 そもそも少なかったみたいです やっぱり売上げの大きなところで
 落としちゃダメですね』

『当たり前だべ! どーやって売り上げとるんだよ?
 まあいい 次には修正してくれよ 他の数字は見た感じよいようだから』



なかなかお店に行ってフォローできないお店でも
こうやって細かくデータを見ながらフォローしてやるだけで
お店も見られている緊張感がうまれる

最近つくづく思う 『SVの仕事は多い』
しかし 自分でやろうとしてはダメだ
お店の意思で いかに売上げや 荒利益を拡大できるようにフォロー
するのが仕事だ そういう意識を植え付けるような仕事をしないと
いつまでたっても何も改善しないだろう
そして それがお盆へと繋がって行くのだから
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# by kenta824 | 2010-06-24 22:29 | 仕事
M店の取り組みの検証
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先日のM店 K主任からの依頼で 店で行っている取り組みや
売場変更に対して 検証を行った
『売上げ』と『利益』の観点で

2月から3.4.5.6月の時系列データ を 売上げ金額や 売上PI値
売上げ構成比 あるいはロス率などがどう変化しているのか

わたしももっと早く検証を行わなければと反省したが
仕掛けた分類に対しては 売上げが伸びている 特に『まぐろ』は
前年の150%くらいのペースで推移している
しかし ロスはそれ以上に増えている 

仕掛けているのに売上げが伸びず 逆にロスだけが膨大に膨れ上がっている
のが 『盛り合せ』だ 夕方のできたてを仕掛けているのにこの数字と
いうのはありえない これが利益の足を引っ張っている


ひとまず 変更前のレイアウトと 変更後のレイアウトをつけて
売上げと荒利益のデータを バイヤーや ゾーンマネージャー
店長 主任宛に送った




すると すぐに主任から返事が来た
『SV データありがとうございます あとはこれをもとに
 SVと 店長と 3人でミーティングしたいですね』

『そうだな これからどうするか決めよう』




と言ったその日の夜9時頃 主任から電話が来た

『さっそく店長とミーティングしました 1時間? 1時間半ぐらいですかね?
 それでとりあえず 盛り合せは競合他社のをすべてチェックして
 研究したり 真似したりするところから始めます』

『そうか 頼むぞ!』


店長も 主任もやることが早い そして私の仕事はそれをバックアップすることだ
それでも競合店が閉店するまで苦労するだろうが
いずれ努力が報われて欲しいものだ
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# by kenta824 | 2010-06-24 07:44 | 仕事
体も動かそう
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煮詰まった 仕事が煮詰まった
デスクワークをしていると 机でデータばかり見ていると
煮詰まってくる

今日は少し早くあがってきて 家に帰ってから着替えて
家の周りを走ってきた 夜でもあたたかい
ぬるーい風と 夏色の草いきれのにおい
ゆっくり ゆっくり走るだけだが 心地よかった


すこしずつ体を鍛えているとはいえ
やはり体力の衰えは否めない
でも 気持ちよかった
これからも 体を動かそう
頭と体をバランスよく!

さあ 明日も頑張って働くぞ!
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# by kenta824 | 2010-06-22 23:07 | 家庭/家族
父の日の寿司って?
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『あのさあ ちょっと聞いていい? 母の日と 父の日の違いってなあに?
 イメージでいいんだけど』


鮮魚でも寿司をやっているのだが 母の日の方が売上げが高い
でも去年の父の日の実績と 今年の母の日の実績をみると
売っているものが違いすぎていたのが気になっていた


『イメージですよ あくまで 個人的な
 母の日はホームパーティーのイメージがありますね お母さんのごちそう
 と一緒に というか 自分が楽をしたいから?(失礼)
 でも父の日は お父さんだけ みたいなイメージで だけどそんなに
 単価は高くない感じ? ホームパーティーっていうイメージはないですね』


鮮魚の寿司のデータを見たら 今年の母の日のデータでは
セレブ寿司という1人前1580円が売れた 通常の1人前 2-3人前と
4-5人前も売れた

昨年の父の日データはセレブ寿司に匹敵する単価の高い商品は
売れておらず 単価が低くなっていた
しかし やっぱり主力は1人前 2-3人前がターゲットだ


『だったら 単価を抑えつつ 価値ある1人前 2-3人前の
 商品構成を見直そうよ それと 母の日で売れているものは
 父の日でも売れるはずだぞ 単価が高すぎなければ』


今 寿司は全体的に不調だ しかし 実はその中でロスなく売れている
商品もある それは貝握りだ 1人前880円 
たしかに自分が寿司を食べに行ったらまず 貝を食べる
そういうお客様が多いということなんだろう

『だったら貝の握りと 他の握りをあわせたセットで
 2-3人前とか お盆に向けてチャンスがありそうだな』

『そうですね 考えてやってみます しかし寿司の方は
 スイスイ決まって行くのに 鮮魚の方は苦手なんだよなあ』


さて 今日は父の日 どうなることやら
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# by kenta824 | 2010-06-20 08:25 | 主任とのミーティング

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