けんたのスーパーマーケット日記

お客さんに喜んでもらえれば それだけで幸せ
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大晦日
鮮魚SVをしているけんたろうです



『大晦日』

商売する人間にとっては
正月以上に襟を正す時
お客様からの審判が下される日
またもっとも楽しみな日でもある

あと一時間もすれば仕事が始まる
いよいよ大晦日だ

一年の商売の締めくくりには
鬼がでるか蛇がでるか
はたまた女神が微笑むのか?
運命は神のみぞ知る ではない
知っているのは『お客様』だ
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by kenta824 | 2009-12-31 01:10 | 年末
晦日
鮮魚SVをしているけんたろうです



さあいよいよ年末だ!

気合入れて行くぞ

例えどんな結果が出ようとも
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by kenta824 | 2009-12-30 06:04 | 年末
具体的な指示
鮮魚SVをしているけんたろうです
商売に関わる様々な方々と交流できたらと思っている


利益について

チーフバイヤーから12月は利益を稼ぐ月だ
とにかく利益を稼ぎたぜ 利益目標は売上マイナス分を
加味して○○%だと言われている
とにかく○○%を取ってくれ!と言われている

しかし なにか違和感を感じている
それは荒利益率を上げろと言われてできるなら
とっくにやっている その指示に応えられる主任は
少ない つまり指示が具体的な手になっていない気がする
SVがそこをフォローすればいいだけだが
主任たちはどんな行動を取るだろうか?

ロスを減らす?
商品の陳列量を減らす?
儲かる商品を売り込む?
無意味な安売りをしない?

指示とは具体的でないと手にならない
明確でないと効果がない
『これを売り込め!』
『この日にはこれだ!』
主任たちが迷わないように導かないと
いけない それが私たちの仕事だ
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by kenta824 | 2009-12-29 23:22 | SVの職務
大安のMR
鮮魚SVをしているけんたろうです
商売に関わる様々な方々と交流できたらと思っています



今日も仙台MR

仙台市で大手E社とY社が激突しているY社K店を視察
今日は大安 お飾りや赤物などが売れる日 だが
平日 日曜日明け どんな売場なのか見てみたかった

鮮魚の平台のトップは塩数の子の販売
今年は昨年よりも数の子の状況が良くないが
葉筋のしっかりしたものと折れ子と化粧箱を販売
それに豆が関連で置いてあった
売れているのは圧倒的に折れ子 11時に店に入ったが
6F展開していて折れ子は2Pしかなかった

その脇ではするめの大量陳列

次の平台では冷凍赤魚と冷凍浅羽がれいの拡売
当社では荒利商品として位置づけられる商品
そしてこの時期に平台で拡売していると
『売るものが間違えている 今売るのはこれじゃないんじゃ
 ないか』と言われる商品 しかし出せば売れる商品

ラウンドになっている島ではなめたがれいや ぶりの拡売
をしていた あまり年末年末した売場ではないような感じ
だったが プロパーでも数の子コーナーが広がり
徐々に という印象だった

当社の場合 今日の位置づけは 大安ということで際物の
売り込みをしたいところだが 平日ということもあり あまり
気張ってもロスがでてしまう 
プロパーの方は絞り込みを進めて年末商品や 主力品のフェースを
徐々に広げていく という感じだ ロスに気をつけながら

売上げ指数としてはこの日は明らかに落ち込む予測
しかしだからといってケ型の商品を売り込む ということはしない
だから一番違和感のあった売場は 前述の赤魚と浅羽がれいの
売場だった 『荒利対策』としてなのか 『谷間』で売上げが
稼げるものとしての商品としてなのか いずれにしても
想定していない商品だった この現実的な販売が今回の一番の
収穫だった
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by kenta824 | 2009-12-28 22:47 | 年末
寝違えた
鮮魚SVをしているけんたろうです




体調不良のため休みます

というか 首の筋を違えたみたい

風呂あがりマッサージして湿布はって寝ます

明日はよくなりますように
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by kenta824 | 2009-12-27 23:40 | 家庭/家族
右肩あがりで
鮮魚SVをしているけんたろうです
商売に関わる様々な方々と交流できたらと思っています



今日は出先からなので短めに

昨日はXmas
例年とは違い今年は25が金曜日
曜日周りを考えると金曜にXmasをやる人が
多いだろうと言う読み これがあたった!
昨日は久し振りに全店鮮魚は好調だった
Xmas商品が多少 年末商品が多少
後は鍋材が好調だった 特にたらは12月は
ずっと絶好調で推移

23.24.25の3日間ではそれでも予算は割れているが
尻上がりに予算比があがって来た
このまま右肩あがりで大晦日を迎えたい
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by kenta824 | 2009-12-26 23:52 | 年末
クリスマスを振り返って
鮮魚SVをしているけんたろうです
商売に関わる様々な方々と交流できたらと思っています



クリスマス商戦 振り返ると反省ばかり
鮮魚として仕掛けた部分は売れた しかし詰めが甘い
まだまだやりきれていない そんな課題が残った

SVとして初めての大きな商戦
自分が売場をつくれればそれなりの提案ができる自信がある
しかし私の仕事は地区全体での売場と数字 人のマネジメント
担当する数店舗の展開のバラツキがないようにするためには
どうしたらいいか考えていた

一つ目は、まず計画 展開計画と数量計画だ
各店の主任と膝詰めで細かく計画を
詰めたかったが残念ながらそこまではできなかった
しかし不安な店舗とはじっくり展開を詰めた まずこの
計画が重要

二つ目は その計画を店長とも詰めること
これも50点 SV全体としても私個人としても
まだまだコミュニケーションが不十分 だから店全体での
提案力の完成度が低い 

三つ目は 商品化の確認
どうしてもこれが徹底できていない 商品化でバラツキが
でてしまう これをつぶすために計画段階でもOJTを
行わなければいけないがこれができていなかった
またそれをどの段階でSVが詰めていくか マニュアルは
いつできるのか スケジュールも詰まっていなかった
ここは次への大きな課題

四つ目は 準備の確認
詰めたことが実際に行動に移されるための準備がなされているか
言ったけどやってない あるいは何も考えていないなど
それを事前につぶしていくこと そのためのコミュニケーション

五つ目は 実際に自分も店舗に入りこんで売場造りを行いながら
確認をしていくこと これは全店はできないが不安店舗のみ
対応

六つ目は 地区での情報の共有
ある店舗の展開や 成功事例をすぐに他店にも情報発信
これはある程度できた 主任たちにとっても引き出しが増えて
メリットがあったと思う

七つ目は 反省書
来年自分がその店にいないことを前提にビジュアル+
コメントでわかりやすい反省書を残すこと
更に際物 仕掛けたものは 3時間ごとの売場変化を
残した店舗もあった 例えば12時にこのボリュームで
15時にはどうなったか? 18時にはどうなったか?
これは非常に分かりやすい 
また同時に 競合の展開や商品をチェックできたので
来年の予想と来年の対策をSVとして残そう
来年は展開がバラつかないように

と 書けばキリがないがしかしSVの仕事もある程度
見えてきた感がある そしてもっといい仕事ができるはずだ
そういう手応えもあったのは収穫だ




さあ いよいよ年末だ ここまできたらジタバタ
してもしゃあない 自分が1年間取り組んできたこと 
学んだことをすべて出して最高の正月を迎えたい!
SVとして地区の平均点をあげることも大切だが
1人の商売人としてはやはり血が騒ぐ 
どことなく気持ちが高ぶってきた
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by kenta824 | 2009-12-26 00:09 | SVの職務
仙台市内MR
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昨日の今日で 急遽仙台MRに行ってきた
行ってきたのはY社の仙台市内新店N店と MY店
途中で通ったMS社のA店

Y社の新店はこれから都市開発で開けるだろうと思われるところに
早々と店を出したようだ 今のところ店の周りにはなにもない
しかし1年後には住宅が沢山建つのだろう

開店10時に店に入った メニュー提案を得意とするY社は
店全体でクリスマスホームパーティーの提案
青果のトップでは きゅうり トマト ベビーリーフなど
サラダ材が並ぶ 2列目にカットフルーツ 398 580 980など

鮮魚と日配売場ではコンコース沿いにはサーモン売場
刺身サーモンやスモークサーモン 生サーモンの切身や 
サーモンサラダなど鮮やかなオレンジが映える売場を
つくっていた そして手巻き寿司提案 いくら醤油やねぎとろ 
手巻き寿司セット980円などが展開されていた
中の方に入るとおでんバラと一緒に鮮魚の鍋バイキング3P500円
刺身売場では鮮度の良い盛合せ500均 980円などを販売
精肉では黒毛和牛のステーキと 焼き肉提案 
惣菜側の平台ではローストチキンを
惣菜売場では朝10時なのに早くも5段積みでモリモリになっていた
ドライエンドではサラダ提案と鍋提案 それにスナックなどが大陳


11時半頃 MS社のA店を視察
入り口入ってトップの平台ではマネキンがついてのいちご598円の
試食販売 その脇にはクリスマスブーツなどと一緒にケーキの
試食販売 店内にはマネキンが4人くらいいて推奨販売をしていた
また店長とおぼしき方がマイクでケーキ販売や パーティー商品の
紹介を行っていた

鮮魚売場ではY社と同じようにサーモンと 手巻き寿司提案
刺身など商品化ではY社には及ばないがたらばはアラスカの太足を販売
ボリューム感のあるかにの売場はY社以上だった
惣菜はすでにパンク状態 寿司がまったく追いつかない状況


12時半 Y社のアンテナショップ MY店
すでに駐車場満車でなかなか車がとめられない
やっと車をとめて店内に入ろうとすると左側にテントがでていて
クリスマスケーキ引き渡しを行っていた かなりの量だった
店内入って左側にみかんの箱売り 右側に花屋からスタートして
野菜のトップは トマトやパプリカなどサラダ材
途中 シチューやカレー提案で土ものがあり いつ来ても楽しく
買い物できる売場造りは圧巻だった

驚いたのは通常鮮魚で使っている惣菜近くの平台は精肉の
ローストチキンが販売されていて部門関係ないんだなあと思ったら
店の第一マグネット 通常刺身が販売されている場所8尺
くらいだろうか カットフルーツとサラダ ローストビーフが
販売されていた

『ここを渡してしまうのか?』

と思ったが 一緒にMRに行っていた他のSVがMS店のマネージャーと
市場で顔見知りのようで話をしていた

『肉屋に売場とられちゃったの?こんなところまで』
『そうなんだよ でもまああんまり売上げは変わらないから』

そこの売場では肉屋のローストビーフがバカ売れしていた


グルッとまわってから今度は逆に客導線の反対側から
お客様のバスケットの中だけ見ていくと 見事に
クリスマスパーティーメニューが入っている
ピザ/ローストビーフ/手巻き寿司/刺身/チキン/果汁ジュース/
スパークリングワイン/フルーツ などなど それはまさに
見事だった
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by kenta824 | 2009-12-25 00:03 | 季節の商戦
クリスマスの展開から
鮮魚SVをしているけんたろうです
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クリスマス前哨戦

中間棚卸しで利益がマイナスだったC店 末には帳尻を合わせ
ないといけないのでC店に入り込むことにした

『店長 すいませんがちょっとはいりこんでやりますよ』

『申し訳ないけど頼むわ』


昨日から生食売場が拡大のため 拡大した売場に装飾物を
取り付けながら売場をつくっていく
もちろんメインは商品なのだが 装飾物をしっかり取り付ける
だけで普段とは違った雰囲気になる お客様にとっても
特別な売場に映ったと思う

今回の鮮魚は サラダ提案 手巻き寿司提案 がメイン
オードブルセットや スモークサーモン いくら 手巻きセット
ねぎとろなど 集合展開して販売 それらに赤と緑の模造紙で
メッセージカードくらいの大きさのコトPOPをつけて
展開した 結果、店全体の売上げは悪いながらも鮮魚の売上げは
好調だった

しかし、元副店長からするともっと部門を超えた展開を
徹底的にすれば他の部門のクリスマス商材の売れ行きも変わって
来たはずと思った 事実、今日仙台市内にMRに行って戻ってきた
ゾーンマネージャーが

『Y社を見てきたけど さすがだなと思ったよ』

『どんな感じだったんですか?』

『鮮魚ではサーモンの売り込みをしっかりやっていたなあ
 スモークサーモンとか刺身サーモンとか切身とか
 色鮮やかでお客さんの目をひくよ

 クリスマスの生食の展開は 同じ展開を鮮魚 精肉 惣菜の
 3カ所くらいでやっていたよ 元売場の方も絞り込みが
 すすんでいてやることがはっきりしていたよ』

『それからすると うちはまだまだですね』

『一回SV達も見に行った方がいいな』


ということで 急遽仙台のY社を朝イチで見に行ってくることにした
どんな展開をしているか見てきます
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by kenta824 | 2009-12-24 05:41 | 仕事
頭痛のたね
鮮魚SVをしているけんたろうです
商売に関わる様々な方々と交流できたらと思っています



今日はお休み 子供のプレゼントを買ったり
家の手伝いを行った ゆっくり休むことが少ないので
たまには家族サービスをしないとバチが当たる
もっとも家族サービスというよりは嫁さんサービスです
毎日休みなしで働いてくれる嫁にもたまには感謝しないと

そんな嫁とも来年の春には結婚10周年になる
スイート10ダイヤモンドというくらい余裕もないし
どうしようかと思っているが ベンダーさんと話をしていると
10年の時になにもしなかったので ずっと何もしてくれないと
言われ続け ついに15年で夫婦で九州に旅行に行ったという
ストレス ではないけれど 頭痛のたねです 仕事以上に
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by kenta824 | 2009-12-22 18:41 | 休日

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