けんたのスーパーマーケット日記

お客さんに喜んでもらえれば それだけで幸せ
父の日の寿司って?
鮮魚SVをしているけんたろうです
商売に関わる様々な方々と交流できたらと思います


『あのさあ ちょっと聞いていい? 母の日と 父の日の違いってなあに?
 イメージでいいんだけど』


鮮魚でも寿司をやっているのだが 母の日の方が売上げが高い
でも去年の父の日の実績と 今年の母の日の実績をみると
売っているものが違いすぎていたのが気になっていた


『イメージですよ あくまで 個人的な
 母の日はホームパーティーのイメージがありますね お母さんのごちそう
 と一緒に というか 自分が楽をしたいから?(失礼)
 でも父の日は お父さんだけ みたいなイメージで だけどそんなに
 単価は高くない感じ? ホームパーティーっていうイメージはないですね』


鮮魚の寿司のデータを見たら 今年の母の日のデータでは
セレブ寿司という1人前1580円が売れた 通常の1人前 2-3人前と
4-5人前も売れた

昨年の父の日データはセレブ寿司に匹敵する単価の高い商品は
売れておらず 単価が低くなっていた
しかし やっぱり主力は1人前 2-3人前がターゲットだ


『だったら 単価を抑えつつ 価値ある1人前 2-3人前の
 商品構成を見直そうよ それと 母の日で売れているものは
 父の日でも売れるはずだぞ 単価が高すぎなければ』


今 寿司は全体的に不調だ しかし 実はその中でロスなく売れている
商品もある それは貝握りだ 1人前880円 
たしかに自分が寿司を食べに行ったらまず 貝を食べる
そういうお客様が多いということなんだろう

『だったら貝の握りと 他の握りをあわせたセットで
 2-3人前とか お盆に向けてチャンスがありそうだな』

『そうですね 考えてやってみます しかし寿司の方は
 スイスイ決まって行くのに 鮮魚の方は苦手なんだよなあ』


さて 今日は父の日 どうなることやら
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by kenta824 | 2010-06-20 08:25 | 主任とのミーティング
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