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けんたのスーパーマーケット日記

お客さんに喜んでもらえれば それだけで幸せ
K店リニューアルサポート 今日も
鮮魚SVをしているけんたろうです
商売に関わる様々な方々と交流できたらと思います


今日も改装店舗K店のフォロー
フォローと言っても 手を出さずに口だけ出していた
いつまでも手を出していると店舗の運営ができない
だから口だけだして 手はださない

K店は古いお店だ
店舗自体も 売場も必ずしもきれいだとは言えない
しかし お店にいらっしゃるお客様のニーズや
世帯数などにあわせたお店にリニューアル
今回鮮魚で取り組んでいるのは 鮮度をよりよくすること
時間管理とかなんとか ではなく とにかく見た目の鮮度を
あげることに力を入れている
その効果なのか 改装前と改装後では鮮魚の構成比があがった
解凍の仕方 陳列の仕方 加工の時間 在庫管理など
とにかく鮮度を良くしよう と取り組んでいる

それと家族数が多くないので食べきれる量の商品の充実
ただ量がすくなければいい というわけでもない
商品ごとに適量がある 塩鮭でも お刺身でも
とりあえずつくったけれどニーズに合っているか
試しながら探っている状態だ

もうひとつお店で取り組んでいるのはやっぱり惣菜
時間帯ごとの売場を充実させて お客様の数を増やそうという
取り組みだ しかし見ていると売場が追いついていない
パートナーさんだけでの運営なので 慣れるまでは
もう少し時間がかかるだろう

青果も精肉も惣菜も SVたちは自分の部門に関係なく
お店をもり立てようと必死だ
自分の部門だけ良ければいいというのは 長い目で見れば
お客様が離れて行くこと ということを分かっているからだ
大変そうなら惣菜の手伝いをしたり 牛乳売場の手直しをしたり
それってSVの仕事?って思うようなこともみんな必死で
取り組んでいる

古いとはいえ せっかくリニューアルして好調に推移している
このK店 なんとかみんなの力でこのまま軌道に乗せたい
by kenta824 | 2010-05-26 23:26 | SVの職務
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by kenta824
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