けんたのスーパーマーケット日記

お客さんに喜んでもらえれば それだけで幸せ
N店新任主任の荒利益対策
鮮魚SVをしているけんたろうです
商売に関わる様々な方々と交流できたらと思っています



先日の日曜日は中間棚卸し
私が異動してから初めての棚卸し どの主任がどのくらいの
コントロール能力を持っているかを判断する良い機会だ
今時期は 旬の海藻の売り込みに力を入れていくと
自然と利益はとれるもの しかし私の担当する14店舗のうち
5店舗が予算を割った 全体では大幅に予算をクリアしたのにだ

そのうちのN店の主任は 昨年秋に主任になったばかりの
新米主任 1月の棚卸しに比べて大幅に利益は改善されたけれど
まだ予算には届いていない その彼と打ち合わせをするために
店舗へ行った


どうだ?

いやあ 厳しいです 予算には届きませんでした

そうかあ ロス率はどれくらい?

刺身のロスが多いんですよ トータルで○%です

そうかあ オレも来たばっかりでよくわからんけど
なんで利益が取れないんだろうなあ?

やっぱ売場が広いんですよね それとロスが多くて

どうすれば利益が取れると思う?

どうしたらいいんですか? うちのお店はあんまり売れないので
難しいんですよね

そうか まだ利益の取り方がわかんねえんだな
ところでさあ オレまだ良くわからないから教えて欲しいんだけど
ここのお店で比較的ロスがなく売れている商品ってなあに?

売れている商品ですか? うーん

まったく何にも売れてないってわけじゃないだろ?

そうですね 塩干だとほっけの干物ですかね あとは◯◯とか

刺身では?

刺身ではやっぱり生尾長まぐろが安いので売れていますね
あとはかつおたたきとか 

逆に売れていないのは?

2点盛りとかは全然売れないんですよ

生食とかサラダ材では? っていうか売れてるだろ?
この商品 売れてない?

売れていますね うちの店だからそんなには売れていないけど
ロスはほとんどないですよ

切身コーナーは広いなあ ロスが多くて管理できないんじゃないか?

そうなんですよ あとは平台もあるんで

そうかあ でも大体わかったぞ ありがとう

はあ

まあ 細かいことは後から詰めるとして
基本的にオレが考えているのは 売れて儲かる商品をどうやって
もっともっと売るか! なんだよなあ
ロスを減らすことも確かに大切だけど お客様から支持があって
それが儲かるものならもっともっと売ると相乗積があがるだろ
すると荒利益率はあがってくるだよ

はっ はい 

もちろんそれだけでもダメなんだけどさ でも
利益が欲しくて売価を高くしたり ケチったりするとさ
お客さん離れていっちゃうから お客さんから支持があって
かつそれが儲かるなら 貪欲に売らなきゃ!
そういう目で売場を見てごらん 売れて儲かるのに十分に
売り込まれていないよね?

そう ですね  その通りです




そんな感じで 若い主任とミーティングした すると


けんたさん 刺身のロスのことなんですけど

ん?

さっきデータ取ってみたんですけど こういう結果なんですよね

へー この商品こんなにロスでてんだ

そうなんです まったく売れないんですよ

そうか この店のお客さんには合わないのかな

自分としてはあれもこれもじゃなく 単品量販したいんです
だから・・・

いいんじゃないか やってみろ! 

わかりました やってみます



ひょろっと背が高くて大人しいヤツだけど 意外と自分の意見を
しっかりもっていた これは結果はどうあれやらせてみないと
それが彼の肥やしになってくれればいい
[PR]
by kenta824 | 2010-02-16 01:00 | SVの職務
<< 鮮魚販売会議(3月度) ポイントデーの巡回から感じたこと >>

by kenta824
プロフィールを見る
画像一覧
S M T W T F S
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30
以前の記事
最新のトラックバック
いっk
from けんたのスーパーマーケット日記
桃屋 辛そうで辛くない少..
from 今日の報道特集サイト
カテゴリ
フォロー中のブログ
リンク集
ライフログ
検索
タグ
その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧